Our story

初めてスペシャルティーコーヒーを飲んだのはロンドンのカフェでした。
今まで飲んだことのないような美味しさを感じ、その時一緒に食べた焼き菓子との相性は最高で、とても心地よい時間を過ごせたのを覚えています。
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その頃のイギリスの食事の美味しさはネガティブに言われてましたが、パウンドケーキをはじめとする馴染みのお菓子の原型が英国にあることを知り、ティー文化の歴史で育んだ伝統菓子に興味を持つことになりました。
デザインマネジメントを生業にしていたにもかかわらずデザイン本以上に英国菓子の本を買うようになり、学生の頃からの喫茶開業の夢を現実にする目標も明確になってきました。
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美味しいコーヒーや紅茶はそれだけで幸せになります。
コーヒーにダンクしたパンの味、クッキーと一緒に飲むコーヒーの味はまた特別のおいしさを感じます。
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そんな想いからカフェを始めるなら「コーヒーに合う焼き菓子」「焼き菓子に合うコーヒー」のお店を作ろうと決め、食に関わってきビジネス経験とイギリス生活の経験を経た後、コーヒー焙煎とブリティッシュベイクを学び「WILLSTARS」をスタートしました。

無添加やオーガニック食が身近な環境で育った経験も活かしながら、健康や環境に配慮したものづくりを目指しております。
すべてを完璧にすることはできませんが、「良心のあるものづくりをするもの」として自覚し、少しでも喜んでいただける商品づくりに励んでまいりたいと思っております。