「清川ぶらりーず」制作の清川のまち再発見マップが届きました。無料です！ ロータリーを中心にちょっとディープな街、清川を楽しめるマップになってます。 清川リトル商店街には、街を紹介した案内所があるのでそちらを拠点に地図をみながらぶらぶらと散歩したあとは、...

今日は『ウィークエンド・レモン』を作りました。パッケージもちょっと夏向けに。 ウィルスターズのウィークエンドレモンは、バターたっぷりのマドレーヌ生地にアーモンドクリームを合わせたリッチなケーキに仕上げてます。 少しミルクを入れた、深煎りのブラジルと良くあいました。

5月29日（日曜）に清川リトル商店街で開催される、月1イベント「ロータリー市」に出店させていただくことになり、お店の営業はお休みします。 イベント会場は歩いて3〜4分のマンションの1階部分が会場なので、雨天でもゆっくり過ごせます。...

期間限定の新作「レモンライムドーナツ」ができました。 国産無農薬レモンと有機栽培ライムの２つのスッパイを味わえる柑橘ドーナツです。 レモンの甜菜蜜漬けの果肉のほろ苦さとライムのアイシングが甘酸っぱくて爽やかです。

時々現れるイートインケーキにシフォンケーキが加わりました。 きめ細やか、弾力、しっとり、この３つにこだわって作りはじめ、やっと理想のシフォンに近づきました。 ちょっと型破りな製法でコシのあるシフォンケーキですが、試作段階でもパクパクと食べてしまうほど口どけもよい食感です。...

沖縄へコーヒーの木を栽培されている名護珈琲さんへ行ってきました。 入口脇のコーヒーの木に真っ赤な完熟の実が少し残っていて少しいただいたので植えてみたいと思ってます。 実がなるまでの5年頑張って育てます。 ついでにコーヒーチェリーで作ったクリームを購入したのでスコーンにでも付...

パイン、チェリー、レーズン、クランベリー、ブルーベリーのラム酒漬けを生地に練り込んだ洋酒漂う大人なケーキを作りました。 色々なフルーツの複雑な香りと甘さ、そして自家製カラメルソースのほろ苦さが余韻となって口の中に残ります。...

ベイクドチーズを焼きました。 しっかりと窯焼きして焦げ目をつけ、エッグタルトのような風味に仕上げました。 酸味のある北海道クリームチーズ&優しい甘さの甜菜糖で濃厚だけど後味さっぱりです。

久しぶりのDIYです。 お店のテーブルをリニューアルしました。 綺麗めの足場板のテーブルから古材に変更です。 以前のテーブルも足場板でしたが、あまりにも念入りにワックスをかけ過ぎて ピカピカにしてしまい、お店の内装と少し違和感ができていましたが、...

店内で珈琲を提供する時に使うマグカップは波佐見焼きが中心ですが、 以前から探していた好みの小石原焼をやっと見つけたので仲間に加えることができました。 磁器とはひと味違う陶器の手触り感がまたホッとさせてくれます。 個人的にはエチオピアの珈琲に合う感じがしました。...

アーモンドをたっぷり使った口溶けなめらかなオレンジケーキができました。 アーモンドとオレンジの相性もよく、小麦粉が少ないのでリッチな味に仕上がってます。 スペイン産のバレンシアオレンジピールの爽やかな風味と甜菜糖の優しい味が、紅茶や浅煎りのコーヒとよく合います。

本日よりTHE ウィルスターズブラウニーの販売をはじめました。 ねっとり、しっとり、くちどけ、香りを追求して完成しました。 気軽なブラウニーを作る予定でしたが、素材と食感にこだわるうちに、ちょっとリッチな濃厚ブラウニーに仕上がってしまいました。...