自分好みのコーヒー豆で作るカフェオレゼリー ／Cafe au lait jelly 通常のハンドドリップコーヒーで作る、簡単にできるカフェオレゼリーです。 お好みのコーヒー豆で、美味しいカフェオレゼリーをお楽しみください。 コーヒーゼリーの応用編です。...

What's Speciality Coffee スペシャルティーコーヒーとは豆の生産者がしっかりと分かる「トレーサビリティ」 適正な取引で生産者の生活を支える「サステナビリティ」 その両輪が要件を満たすなど、栽培管理、収穫、生産処理、選別、品質管理、そして世界基準の味覚検...

自分好みのコーヒー豆で作るコーヒーゼリー ／Coffee jelly 通常のハンドドリップコーヒーで作る、簡単にできるコーヒーゼリーです。 お好みのコーヒー豆で、美味しいコーヒーゼリーをお楽しみください。 今回は作業しやすい顆粒タイプのゼラチンを使用しています。...

コーヒー豆は鮮度も大切で、焙煎後3日から7日が飲み頃とも言われますが、焙煎日から日数が経過することで変化する風味「エイジング」を楽しむのもコーヒーの面白さの一つと考えております。 焙煎直後のコーヒー豆はスモーキーな風味が多く、炭酸ガスをたくさん含んでいて抽出の際に発生するガ...

円錐形ドリッパーで家庭で美味しく淹れられるレシピをご紹介 使用する器具 細口のドリップケトル ドリッパー ペーパーフィルター サーバーまたはマグカップ 電子スケール タイマー 淹れ方 1 湯通し ドリッパー・サーバー・フィルターをセットしたら、ペーパーフィルターの全体を湿ら...