Flaky Sourdough Biscuits

サワードゥ（天然酵母）のパンとビスケットを作るために、久しぶりに全粒粉から酵母を起こしサワー種を作っています。

サワー種を育てるにはフィーディング（酵母に餌を与える）作業を毎日行い、

増えすぎないように酵母を少し取り除きフィーディングを繰り返していきます。

今日はその取り除いたサワー種をビスケットにしました。

サワー種で作るといつもアメリカンビスケットと違い、外側はパリパリサクサクで中はふんわり、噛むと小麦の甘味と酸味を感じる味わい深いビスケットになります。

食べると、パン？ビスケット？と困惑しますがこの食感と風味がサワードゥビスケットの面白さかもしれないです。

バターやジャム、ハチミツをつけたり、パストラミビーフサンドにしたり、おすすめはゴボウサラダとカイワレのサンドがおすすめです。

今後お取り寄せに加える予定です。